Mais que um doce, português

A paixão pela terrinha é mais confessa, pela culinária não poupo elogios e tentativas na cozinha. Normalmente as receitas foram presentes de amigas,que são parte da minha família. E de todos os doces, confesso que não tenho eleitos, todos para mim tem seu lugar de destaque no paladar e em ótimas recordações.

Aletria – o doce saboroso de macarrão

aletria

A receita tradicional de uma família de Porto (eu acrescento baunilha também)

1 litro de leite (eu fervo com fava de baunilha)
300 g de açúcar
250 g de aletria (macarrão cabelo de anjo)
3 gemas batidas
Canela em pó

Colocar leite para ferver com o açúcar. Acrescentar o macarrão deixando cozinhar em fogo médio até amolecer. Retirar do fogo.Passar as gemas por uma peneira, dissolvendo com um pouco de leite, adicioná-las ao macarrão.Misturar bem, servir em compoteira e polvilhar com canela.

Pastel de Belém

pastel de belem

250 g de farinha de trigo
150 g de manteiga
1 gema
80 g de maizena
1 litro de creme de leite fresco
12 gemas
300 g de açúcar
Fava de baunilha (esta é opcional)

Coloque a farinha de trigo, coloque uma gema e água aos poucos para obter uma massa maleável. Coloque 50 g de manteiga, incorpore, abra a massa, amasse, dobrando e incorporando  mais 50 g de manteiga, repita a operação.  Abra novamente, espalhe a manteiga e enrole como se fosse um rocambole
Corte o rocambole em fatias de 2 centímetros de grossura.Estenda cada rodela no fundo de uma forminha pequena, forrando também as laterais com papel manteiga.
Recheio:
Numa panela junte a maizena, o creme de leite, as gemas peneiradas e metade do açúcar. Fava de baunilha. Leve ao fogo até ferver. Adicione o resto do açúcar,
mexa bem e leve à fervura novamente. Desligue e coloque sobre as rodelas de massa
Leve as forminhas ao forno médio preaquecido até que estejam bem sequinhas.

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